| 2008年 8月 |
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会津のいなかみそ、会津田舎みそ(アイヅイナカミソ）
天然醸造味噌（てんねんじょうぞうみそ）とはなんでしょう？
 天然醸造味噌は、加温により醸造を促進したものでなく、食品衛生法にかかげる添加物を使用しないものです、つまり発酵熟成を自然のなりゆきにまかせて醸造させてます（自家醸造に近いものです）、添加物を加えませんので、発酵を止めない状態つまり発酵し続けてる状態なので、夏などに袋にいれておくと袋が膨張します、これはお味噌が悪くなったのではなく、発酵し続けているからなんです、会津田舎味噌は、まさに生きてるお味噌といえるのではないでしょうか。いちばん売れてます！
Ｑ：うえの写真の山は、何という山でしょうか？
Ａ：会津磐梯山（あいづばんだいさん）です。 会津磐梯山は、会津を代表する山のひとつで、会津地方の盆踊りなどで使われる民謡”会津磐梯山”に唄われる美しい山です（平成20年8月撮影）。
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